- Gänseleber -
gebraten & glaciert auf Orangenspitzkohl, Bergpfefferschaum
- Steinpilze -
geschäumtes Süppchen mit Trüffelluft
- Seeteufel aus der Bretagne -
mit Hascheé von Krusten & Schalentier , auf Saiblingravioli
Heimischer Weinbergpfirsich geeist
auf Trauben – Sandornsalat
Kroatischer Barsch , Walnuß
oder
Filet Maisbeef, Trüffelmark
dazu ein herbstlicher Gemüsemarkt
vom Affineur Rene Tourette
Auswahl franz. Rotkultur Käse , Gewürzbirne
oder
- Exotisch Süß -
Ananas mit Zimtblüte, Cocos- Curry Eis , Kaki gebacken auf Salzcaramelle, Cranberrys
Menue komplett: 118 €
Menue - ohne Gänseleber: 98 €