“ nicht nur Gans – Gans mal anders“
Gruß aus der Küche
Lasagne auf Zimtkürbis mit Petersilienwurzelschaum
Pastinaken & Gans Orient
geschäumtes Süppchen , darin Pulled Gans Strudel
Gänsekeule & Pulpo
konfierte Gänsekeule- gebacken , Pulpo geraucht , Erbscreme , Orangenvanille Schaum
Gans - Beef
Gänseleberparfait , Filet Maisbeef auf gegrilltem Kartoffel Kastanien Knödel,
Rotkohlmarmelade & wilder Broccoli
Apfel
schaumig mit Schokolade , Gelee , geeistes Parfait & Salat , Mandelsabayone
wer noch Käse möchte:
Auswahl von Rotkultur – und Heumilchkäsen, Quittenkompott & Fenchelbrötchen
Menuepreis: 79 €
Käse: 14 €