Wildkräuter & Melone
Saibling gebeizt, Gänseleberparfait mit Basilikumgelee
12,-
Cuppuccino - Spargel
mit Zanderravioli
12,-
Seeteufel - Tandorri
auf Spargel – Pasta
22,-
Frisch - Eisig
Zitronengrassorbet , Erdbeere & Spargel
11,-
Bretonische Rotbarbe
oder
Iberischer Ferkelrücken
gebratener Spargel , neue Kartoffel,Pinien , Gemüse-Salsa , Tomatenöl
34,-
Èpoisses vom Affineur Tourette,
Gartenkräuter – Cremolata , Fenchel , Knäckebrot
oder
Süßer Schluß
Waldmeisterschnitte geeist , Vanillecreme, Rhabarbercrumble , Beeren
16,-
Menue Komplett: 108 €
Menue - Ohne Wildkräuter .........: 89 €