Aromen des Sommers eingefangen
- Gänseleber -
Gebratene auf Mirabellenchutney & Gans Beef mit Sandorn, dazu Brioche
- meine Bouillabaisse-
mit einem Zitronen-Röstbrot
- Sea Tiger Garnele-
Blumenkohl mit Zimt & Cocos
Zitrone & Fenchel geeist
auf Ingwer Apfel
Lamm Carree
Bohnen Walnuß Pasta & Ofenmöhren
oder
Loup de Mer- aus der Bretagne
Bohnen Walnuß Pasta & Ofenmöhren
vom Affineur Rene Tourette
Auswahl franz. Rohmilchkäse mit Thymianbirne
oder
- Die Birne -
Tarte, Eis mit Cardamom & Trifle, kalt gerührte Preiselbeeren
Menue komplett: 118 €
Menue - ohne Gänseleber: 98 €