Thunfisch
roh – mariniert , lauwarme Zitronenspaghettini & geeiste Gurke mit Ingwer
.
Wildkräuter mit Ruccola
auf gelierter Minestrone , Parmesan- Tomaten-Crositini
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Seeteufel im Basilikumknusper
warmer Zuchinisalat , Tomate & Melone
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Paprika & Vanille
als Sorbet , auf Ricotta mit Fenchelmarmelade
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Wolfsbarsch
oder
Kalbsfilet
mit Olivencaramelle & Langostino , auf einer Carbonaracreme , dazu Gemüse – Brotsalat
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Burrata mit Sommertrüffel
Auberginencreme & Ratatouille
oder
Carpaccio Aprikose
mit Feigenravioli , Pistazien, Mandelmascarpone & Espresso- Stieleis
Menue komplett: 118 €
Menue - ohne Thunfisch -: 98 €