25 kcal, 75g Wasser, 5,5g Eiweiß , 0,5g Fett , 0g Kohlehydrate, 16g Ballaststoffe , in 100g Perigordtrüffel . .
Unser Trüffelmenue
Gänseleber - Maisbeef
Gebraten auf Vanille-Birne , Trüffel- Joghurt , Tartar mit Baumtomate
30 €
Die Kartoffel
geschäumte Suppe , Trüffel , Knusper-Ei , Saibling
15 €
Seeteufel
Trüffel , Kaviar , Carbonara
26 €
Avocado
geeist als Sorbet , Trüffelhonig , rosa Grapefruit
12 €
Skrei - Winterkabeljau
oder
Filet Maisbeef
Trüffelmark
dazu
Schwarzwurzelcreme , wilder Brokkoli, Fingermöhren , Haselnuss
je 42 €
Käse & Trüffel
als Burger mit Fenchel , Tomate & Cremolata
oder
Schokoladen "Trüffel"
Orange , Mandel- Grieß – Schnitte , Ananas
17 €
Menue komplett mit Trüffel: 138 €
Menue komplett - trüffelreduziert: 118 €
Menue -ohne Leber- mit Trüffel: 108 €
Menue -ohne Leber - trüffelreduziert: 95 €
ala carte Preise mit Trüffel: €