Der Weiße – Zart und Aromenfein – , der Grüne – kraftvoller und nussig –
- Gänseleber -
Erdäpfel , Spargel , Kresse
- Kerbel - Spargel-
als Suppe , Eier und Schinken
- Jakobsmuschel und Saibling -
Spargelzitronencreme , Gartenkräuter
- Sparg -ghetti - sorbet -
Erdbeere , Basilikum
- Seeteufel und Krustentier -
Spargeleintopf
oder
- Salzwiesenlamm -
Vanillepolenta , Röstspargel , Paprika
- Käse gestrudelt -
Bleu du Queyras, Apfel , Trüffelschmand
oder
- Erdbeere und Rhabarber -
mit Hopfeneis und Waldmeister
Menue komplett: 118 €
Menue -ohne Gänseleber: 98 €