das Menue können Sie auch ohne Trüffel genießen
- Gänseleber -
Pasta , Kuchen , Petersilienwurzel und Rote Bete
- Süppchen -
Kartoffel , Spinat , Landei
- Glattbutt -
Tartar Jakobsmuschel , Argentinische Garnele , Pastinaken
- Experiment eiskalt -
Vanillehonig – Viniaigrette , Eistropfsalat , Zwergorange
- Rheinzander fangfrisch -
Tobinambur , Möhren , Sellerie
oder
- Iberisches Ferkel -
Bäckchen , Entrcoté , Tobinambur , Möhren , Sellerie
- Bonbons - Alpenkäse -
gebacken und Rohmilchkäse vom Affineur Tourette/ Straßbourg ,dazu Trüffelbrötchen
oder
- Erdig - Süß -
Birne , Trüffel , Haselnuß
Trüffelmenue komplett: 138 €
Trüffelmenue - ohne Vorspeise - Gänseleber: 108 €
Menue komplett - ohne Trüffel: 118 €
Menue - ohne Trüffel , ohne Gänseleber: 98 €