Gans – klein , Gans – fein
- " Gans - Kaffee " -
Brust mit Granatapfel , Leber gebraten , Ananas , Orange , Cous-Cous
- " Gänse - Tee - Vanille " -
mit Wachtel und Kastanie
- Wilde Alpenforelle - Raucharomen -
gebraten , Steinpilzkaviar , Gemüsegraupen
- " Eiszeit " -
Preiselbeere , Quitte , Apfel
- Gänsebrust - Bretonischer Hummer -
auf Grünzeug und Kürbis
- Vom Affineur Tourette aus Straßbourg-
Rohmilchkäse – Auswahl , Thymianbrötchen
oder
- Birne trifft -
Gewürze , Schokolade , Cranberry und Mandel
Menue komplett: 118 €
Menue ohne "Gans-Kaffee": 98 €