Unser aktuelles Menue

Gruß aus der Küche

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Gänseleber „ Schach-Matt“

- kalt und Warm mit
Cranberry-Brioche

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Samtsuppe vomTeltauer Rübchen
mit Apfel, darin gerauchter Wandersaibling

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„ Dorade Rose“
auf warmer Hummer-Jakobsmuschel-Marinade,
geschäumter Paprika-Vanille-Sud

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Sorbet von Topinambur und Süßzitrone
auf kandierter Rote Beete

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Rehrücken aus der Lüneburger Heide
auf Zwergorangen-Marmelade,
Wintergemüse und Jngwer-Kürbis
oder
Wilder Steinbutt mit Macadamianuß
auf Fenchelspinat,
konfierte Kartoffel mit Kaviarschmand

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Luftiger Bleu de´Auvergne auf Feige,an
Ziegenquark mit Birnenkompott
oder
Tartare von exotischen Früchten
auf marinierter Ananas,
Buttereis von rosa Grapefruit
und Cocos-Bananen-Krapfen

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Gourmet - Menü komplett für 98,- Euro,

Menue verkürzt - ohne Gänseleber - 89,- Euro.

Mit kulinarischem Gruß
Peter Steverding
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